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Gemüse mit Hähnchenbrust und Basmatireis aus dem Wok

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 300 g)
  • 300 g Brokkoli
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Tassen Basmatireis
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • Sojasauce
  • Curry
  • 200 ml Kokosmilch
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilet abspülen, Sehnen und Haut entfernen. Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehnen pellen und in kleine Würfel schnippeln. Das Fleisch in einen Teller geben und mit Sojasauce und dem Knoblauch übergießen. Alles schön vermengen und einwirken lassen.
  2. Nun die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Paprika in kleine Würfel schnippeln. Die Zuckerschoten einfach nur mit kaltem Wasser abspülen. Gilt natürlich für das übrige Gemüse auch.
  3. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Darin dann den Basmatireis für ca. 12 Minuten köcheln lassen.
  4. Im Wok etwas Olivenöl erhitzen. Darin die marinierten Hähnchenbrustfiletstücke von allen Seiten anbraten. Nur kurz damit sie schön saftig bleiben. Dann aus dem Wok herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Paprika und Möhren in den Wok geben und kurz anbraten. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzugießen. Brokkoli und Zuckerschoten hinzugeben und ca. 8 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
  6. Zum Schluss nun wieder die Fleischstücke in den Wok zum Gemüse geben und noch mal alles gut durchmischen. Die Soße noch mit 2 EL Sojasauce, Curry und Pfeffer abschmecken.

  1. Gabi Gabi

    Tolle übersichtliche Seite – Leckere schnelle Rezepte!

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