Mousse mit Himbeeren

Rezept ausdrucken

Zutaten

für 4 Portionen:

• 4 Blatt weiße Gelantine
• 1 Fläschchen Vanillearoma
• Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g Zucker
• 150 g Joghurt
• 300 g Creme fraiche
• 250 g Himbeeren
• 200 ml Schlagsahne, geschlagen

Zubereitung

40 Min., Kühlzeit: 6 Stunden

1. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Vanillearoma mit Eiern, 3-4 Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad in 4-5 Min. cremig aufschlagen.
2. Gelantine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in die heiße Eimasse geben und verrühren. Joghurt und Creme fraiche unterrühren. 200 g Himbeeren und Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schale füllen und mindestens 6 Std. kalt stellen.
3. Die restlichen Himbeeren mit einem Pürierstab zerkleinern und ebenfalls in eine Schale abfüllen.